Les ressources en lien avec le terme "gastronomie"

En 2014-2015, Laurent Moriceau a été le premier artiste associé au Pays d’art et d’histoire des Hautes vallées de Savoie. Il a réalisé quatre créations évoquant le patrimoine immatériel. > En savoir plus

Au 19^e siècle, le Velay développe une grande activité de spiritueux, dont la célèbre Verveine. En 1900, la ville du Puy compte 8 distilleries qui alimentent 240 auberges et 41 cafés et restaurants. L’une des plus importantes est celle de la famille Pagès. > En savoir plus

Dans le Velay, le plateau volcanique du Devès offre des terres arables précocement mises en valeur pour la culture des céréales (seigle, blé, orge, colza). Longtemps cultivée en complément d’une production principale, la lentille est aujourd’hui un élément prépondérant de l’agriculture locale. > En savoir plus

Introduit sur le territoire billomois au 14^e siècle, l'ail a quitté les jardins pour les champs vers 1850. Cent ans plus tard, sa production connait un formidable essor, faisant ainsi de Billom la capitale de l’ail rose où production, transformation et conditionnement du produit sont réunis. Le déclin de la culture du chanvre et l’exceptionnelle adaptation de l’ail aux... > En savoir plus

Occupé de mai à septembre-octobre par les buronniers, le buron est une ferme-fromagerie d’estive. Plusieurs modèles existent, de la forme la plus archaïque à la forme la plus élaborée du 19^e siècle. > En savoir plus

Saveurs rustiques > En savoir plus

Entre le 11e et le 15e siècle, le défrichement des forêts de montagne, encouragé par les seigneurs et les religieux, crée de vastes espaces destinés au pâturage des troupeaux. Dès lors, l’agriculture qui se développe s’oriente vers la production laitière et sa transformation en fromages. A partir de contraintes identiques, les hommes ont développé des savoir-faire... > En savoir plus

Les alpages sont exploités depuis la haute Antiquité. Longtemps, ils ont permis de fournir une grande partie de l’alimentation et ont été le moyen de se procurer le numéraire nécessaire aux achats indispensables comme le sel, les outils, les tissus. L’élevage (vaches laitières, moutons, chèvres) est lié aux alpages, symbole toute la vie des hautes vallées de Savoie.  > En savoir plus

Entre le 11e et le 15e siècle, le défrichement des forêts de montagne, encouragé par les seigneurs et les religieux, crée en montagne de vastes espaces destinés au pâturage. Dès lors, l’agriculture s’oriente vers la production laitière et sa transformation en fromages. À partir de contraintes identiques, les hommes ont développé des savoir-faire différents dans... > En savoir plus

Au cœur du massif du Beaufortain, Beaufort est un village emblématique de la civilisation alpine, au cœur de paysages témoignant du long et difficile aménagement de la montagne au fil des siècles (on parle aujourd’hui du « jardin du Mont Blanc ») mais aussi de la réussite économique, liée au savoir-faire des éleveurs locaux.  > En savoir plus

La culture de la noix en Pays Voironnais > En savoir plus

La liqueur, une aventure voironnaise > En savoir plus

Le monastère de la Grande Chartreuse : une histoire de liqueur > En savoir plus

La famille Bonnat, le chocolat et Voiron > En savoir plus

Des religieuses et une biscuiterie > En savoir plus